التسمم الغذائي
Food Poisoning
مرض ينتج عن تناول طعام ملوث ببكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو سمومها، ويسبب عادة غثيانًا وقيئًا وإسهالًا وتقلصات في البطن تبدأ خلال ساعات إلى أيام قليلة من تناول الطعام الملوث. تُشفى معظم الحالات من تلقاء نفسها بالراحة والسوائل، لكن الأعراض الشديدة أو المصحوبة بدم أو المطولة تستدعي تقييمًا طبيًا.
هذه المعلومات للتوعية العامة فقط ولا تغني عن الاستشارة الطبية المتخصصة. استشر طبيبًا للتشخيص والعلاج.
إجابة سريعة
التسمم الغذائي مرض ينتج عن تناول طعام أو ماء ملوث ببكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو سموم.
تبدأ الأعراض عادةً بعد ساعات إلى بضعة أيام من الأكل: غثيان وقيء وإسهال وتقلصات في المعدة وأحيانًا حمى. ويتعافى معظم الناس في المنزل خلال أيام قليلة.
العلاج الأساسي هو الإماهة. اطلب الرعاية الطبية عند علامات الجفاف أو دم في البراز أو حمى مرتفعة أو أعراض تدوم أكثر من بضعة أيام، أو إذا كان المصاب حاملًا أو صغيرًا جدًا أو مسنًا أو لديه ضعف مناعة.
الأعراض
غثيان وقيء
إسهال
قد يكون مائيًا وأحيانًا دمويًا.
تقلصات المعدة
حمى وقشعريرة
ضعف وصداع
فقدان الشهية
الجفاف
عطش وجفاف الفم وقلة البول أو دكنته ودوخة.
أدلة الأعراض
الأسباب وعوامل الخطر
الأسباب
- البكتيريا — مثل السالمونيلا والعطيفة والإشريكية القولونية والليستيريا، غالبًا من لحوم أو دواجن غير مطهوّة جيدًا أو بيض أو ألبان غير مبسترة أو منتجات زراعية ملوثة.
- الفيروسات — مثل النوروفيروس، ينتقل عبر العاملين المصابين في تحضير الطعام أو الطعام الملوث.
- السموم والطفيليات — بعض البكتيريا تنتج سمومًا في الطعام المتروك بحرارة الغرفة؛ وقد تلوّث الطفيليات الماء أو المنتجات الزراعية.
عوامل الخطر
- تناول لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية أو بيض غير مطهوّة جيدًا
- سوء تخزين الطعام أو تركه في حرارة دافئة
- منتجات زراعية غير مغسولة أو ماء ملوث
- ضعف نظافة اليدين عند تحضير الطعام
- الحمل والرضّع وكبار السن وضعف المناعة — هذه الفئات تمرض بشدة أكبر وتتعرض لخطر أعلى.
- السفر إلى أماكن محدودة سلامة الغذاء
كيف يتم تشخيص الحالة؟
تُشخَّص معظم الحالات من الأعراض وتاريخ ما جرى تناوله.
التقييم السريري
الأعراض والتوقيت والأطعمة المتناولة وإصابة آخرين وعلامات الجفاف.
فحوص البراز
في المرض الشديد أو الإسهال الدموي أو الطويل أو عند التحقيق في تفشٍّ.
فحوص الدم
في المرض الشديد لتقييم الترطيب ووظائف الكلى أو العدوى.
العلاج
يتحسن معظم التسمم الغذائي دون علاج نوعي. والأولوية تعويض السوائل؛ أما العلاج الإضافي فيعتمد على السبب والمريض ويقرره الطبيب.
الإماهة
رشفات صغيرة متكررة من الماء أو محلول الإماهة الفموي.
الراحة والأكل الخفيف
أعد الطعام تدريجيًا مع تراجع الغثيان.
العلاج الطبي عند الحاجة
الحالات الشديدة أو الجفاف أو عدوى مثل الليستيريا تحتاج رعاية طبية؛ والمضادات الحيوية لحالات محددة فقط.
النظافة
غسل اليدين بعناية والابتعاد عن تحضير الطعام أثناء المرض.
تجنب أدوية الإسهال عند وجود إسهال دموي أو حمى مرتفعة إلا إذا نصح الطبيب بها.
متى يجب مراجعة الطبيب؟
رتّب لتقييم طبي إذا
- أعراض تدوم أكثر من يومين أو ثلاثة
- إسهال مع دم
- علامات الجفاف
- الحمل أو طفل صغير أو مسن أو ضعف المناعة
- إصابة عدة أشخاص بعد الوجبة نفسها
اطلب رعاية عاجلة إذا
- قلة شديدة في البول أو انعدامه أو دوخة أو إغماء
- حمى مرتفعة مع ألم بطن شديد
- تشوش الرؤية أو صعوبة الكلام أو البلع أو ضعف (احتمال التسمم الوشيقي — حالة طارئة)
- قيء مستمر لا يسمح بالاحتفاظ بالسوائل
الوقاية
اغسل اليدين والأسطح والأدوات
اطهُ اللحوم والدواجن والبيض جيدًا
افصل الطعام النيئ عن المطهو
برّد بقايا الطعام سريعًا
ولا تترك الطعام المطهو خارجًا مدة طويلة.
استخدم ماءً آمنًا واغسل المنتجات الزراعية
وتجنب منتجات الألبان غير المبسترة.
الأسئلة الشائعة
ما هو التسمم الغذائي؟
مرض ناتج عن تناول طعام أو ماء ملوث.
متى تبدأ الأعراض؟
يختلف بحسب السبب — من بضع ساعات إلى بضعة أيام بعد الأكل.
كم يدوم التسمم الغذائي؟
تهدأ معظم الحالات خلال يوم إلى بضعة أيام، وإن كانت بعض العدوى أطول.
هل التسمم الغذائي معدٍ؟
بعض أسبابه (كالنوروفيروس) قد تنتقل من شخص لآخر، لذا يهم غسل اليدين.
ماذا آكل وأشرب؟
ارتشف السوائل بشكل متكرر وأعد الأطعمة البسيطة تدريجيًا حين تشعر بالقدرة.
متى يكون التسمم الغذائي خطيرًا؟
عند الجفاف أو الإسهال الدموي أو الحمى المرتفعة أو الأعراض العصبية، أو لدى الحوامل وكبار السن والصغار جدًا ومن لديهم ضعف مناعة.
التخصصات ذات الصلة
حالات مرتبطة
مقالات ذات صلة
هل تبحث عن طبيب؟
يمكنك العثور على طبيب متخصص في علاج هذه الحالة، ومقارنة الملفات قبل الحجز.
المصادر الطبية
تلخّص هذه الصفحة معلومات عامة من المصادر التالية.